机电工程学院开设机电一体化技术、工业机器人技术、电气自动化技术、数控技术、机械制造及自动化、数字化设计与制造、智能控制技术、工业互联网应用等8个专业。其中，机电一体化技术是河南省职业教育示范性专业点，机电一体化技术专业群是学校重点建设专业群，所有专业均属于“中国制造2025”重点发展领域。

学院现有河南省水电装备与智慧系统工程技术研究中心和郑州市水利水电智能装备工程研究中心，省级技能大师工作室2个，省级工匠实验室1个，校级机械零部件检测中心1个、校级智能装备科研创新团队1个。学院拥有先进制造实训室、普通机床实训室、电子创新实训室、智能制造实训中心、虚拟仿真实训中心、机械产品质量检测实训室、电工电子实训室、工业机器人实训室、3D打印实训室、无人机实训室、工业网络实训室等30多个实训室，设备总值2000余万元。现有专职教师44人，其中教授1人、副教授9人，硕士30余人。团队拥有河南省职业院校省级名师1人，河南省职业院校骨干教师4人。专业教学团队近四年来获'十四五'首批职业教育河南省规划教材2部；授权专利72项，其中发明专利11项；获批市厅级以上项目32项；发表论文59篇，其中SCI/EI论文收录5篇、中文核心论文12篇。

机电工程学院在人才培养方面成效显著，学生近年来在各类技能竞赛中屡获大奖。学生河南省“挑战杯”大学生创新创业大赛中获得省特1项、一等奖1项、二等奖3项；在河南省职业院校技能大赛中获得一等奖6项，二等奖15项；在全国大学生电子设计大赛中获得一等奖2项、二等奖3项；在'一带一路'暨金砖国家技能发展与技术创新大赛中，获得银奖1项。

《CNC项目化编程仿真与加工技术》和《机械设计基础》获评省级精品在线开放课程；《水电站》和《数字电子技术仿真实训教程》获评'十四五'首批职业教育河南省规划教材。

机电工程学院注重学生专业基础能力和就业岗位技能培养，与多家知名企业实行联合办学，建立校外实习基地，专业教学秉承“教学严谨、注重实践、勇于探索、不断创新”的理念，突出岗位技能培训，着力培养满足行业需求的高层次技术技能型人才。